烧卖皮为什么要用开水,烧麦的面怎么和透亮

发布时间:2020-07-30 来源:冬天养生注意

烧卖皮一般要用热水或者开水和面,这样的做法叫做烫面。

一般和面时加入的水温度越高,和成的面团就越软,这时候面已经半熟,能够增加面粉的吸水性,做出来的烧卖皮蒸出来的烧卖就不容易变硬,口感更好。

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1.加入土豆淀粉:用土豆淀粉和面粉1:1的比例,然后用热水来和面,做出来的烧面面皮就会比较透亮。

2.和面加入油:和面时把植物油揉入面团中,揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止,这样面皮中含有油分,就颞叶癫痫怎样治疗会变得比较透亮了。

烧麦一般冷水下锅蒸。

烧麦用冷水下锅蒸就可以了,这样蒸汽能够慢慢加热烧麦,同时能够令烧麦皮变得比较软,一般素馅和熟肉馅的水开后蒸8-10分钟,生肉馅的蒸15分钟左右。 郑州癫痫病专科医院怎么样

1.和面用热水:制作烧麦皮在和面的时候,一定要用热水,这样做出来的烧麦皮蒸好后就不容易变硬。

2.用低筋面粉:做烧麦一般要用筋度低的面粉,没有低筋面粉用中筋面粉也可以,但是如果用的是高筋面成都治癫痫去哪家癫痫医院粉,那么做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬,蒸出来之后也会比较干硬,吃起来口感不好。

3.蒸之前洒点水:将烧麦放入蒸笼,用喷壶在烧麦表面喷上一些水,让表面保持湿润,这样蒸出的皮口感不会硬。

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