水果也要“呼吸”这些水果急着冷藏烂得快 这些食物越新鲜越不能吃!你造吗?

发布时间:2020-10-28 来源:冬天养生注意

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  在我们健康饮食的观念当中,自然是食物越新鲜越好。但像猪肝、鲜牛奶、鲜茶叶等食物就不能鲜着吃,越新鲜其毒素可能越多或安全隐患更高,下面为大家一一盘点!

  现挤奶

  前段时间,网上曝光某城市农户牵羊出售“现挤奶”的新闻,不少人都去购买。其实,现挤出的羊奶、牛奶都可能带有结核杆菌等,容易引起人畜传染,而且“现挤奶”也无法保证挤奶的容器消毒、环境卫生、奶的安全卫生等情况,所以,大家买羊奶、牛奶还是去正规商场购买为宜。

  猪肝

  猪肝炒久了易“变老”,很多人为了吃到鲜嫩的猪肝,在烹饪方法上会采用急火快炒,并且炒好趁热吃。其实这沈阳哪里治癫痫病好样吃有很大的隐患猪肝是猪体内的最大解毒器官,这里聚集着所有的有毒代谢物,若不能彻底加热,会造成部分有毒物质的残留在猪肝;此外,急火快炒也无法完全杀灭猪肝里的病原菌和寄生虫卵。

  刚采摘的茶叶

  现今提倡纯天然,因此店家刚采摘下来的牛奶也会有人预定。其实,刚采摘下来的茶叶含有活性较强的生物碱、鞣酸等物质,如果大量地饮用此种茶叶,会使人的神经系统异常兴奋,加快血液循环和心率。所以如果购买新茶,最好还是选择放置一段时间之后,等茶叶中的多酚类物质氧化再饮用。

  鲜黄花菜

  鲜黄花菜中含有秋水仙碱,进入肠道吸收后会在体内转化成有毒物质,引起食物中毒。相比之下,干制的黄花菜在经过水蒸气熏蒸、晾晒以后,可以去除大部分的秋水仙碱,这样食用南宁癫痫病专科医院就比较安全。

  水果其实会“呼吸”

  从市场买回来的水果仍然是一个有生命的个体,所以会继续进行“呼吸作用”与“蒸散作用”。台湾食品工业发展研究所研究员陈如茵表示,“呼吸作用”是水果为了维持生命所需,采收后仍会继续分解消耗自身的养分,以产生能量、维持活力,而且,如果呼吸作用越强,消耗养分则越多,水果变质就越快。

  水果也会进行“蒸散作用”,即水分逐渐从果皮表面“蒸发”而去。一般而言,水果的水分约占80%~90%,因此“蒸散作用”越强,水分就会散失得越多,外观品质则会变得越差。

  此外,部分水果(如苹果、梨、芒果等)成熟时会产生“乙烯”,它会加速水果的成熟和老化。存放水果的温度越高高,乙烯的释放也会越多,会影响水果的品质。因此内蒙古哪个医院癫痫好,水果不要放在阳光下暴晒。

  温带水果放冰箱,热带水果别冷藏

  存放水果的重点就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的产生,并注意微生物的滋生。需要提醒大家的是,不是所有水果都适合冷藏。

  陈如茵表示,香蕉、芒果等很多热带水果不能放冰箱,否则会加快变质,这类水果放在避光阴凉的地方即可。而多数温带水果应冷藏,如苹果、桃、梨、草莓等。

  没熟透的水果不能马上冷藏

  尚未熟透、无法立即食用的水果也不要马上冷藏,否则会变成俗称“哑巴”的状态,即水果会因为低温寒害而持续处于未熟状态,就算移至室温,也很快就会腐败。

  以酪梨为例,要等到外皮转为黑色才是成熟,如果在绿皮时就放冰箱,它不会再熟透,广州哪里治疗癫痫之后移至室温“补救”,口感会变差且很快就会腐烂变质。

  此外,水果买回家后,要尽早恢复购买时的状态,例如购买时水果是冰冰的,表示已经冷藏过,则买回家后就要尽早放冰箱,如果是在常温下购买的,则等散热、水果成熟了再冷藏。

  放冰箱前先包裹好

  陈如茵表示,家用冰箱没有湿度控制,水果未经处理就放冰箱很容易脱水。所以,放进冰箱的水果最好以塑料袋包裹。另外,水果在进出冷藏室时,因为温差关系,在水果表面会有凝结水出现,这些凝结水不利于水果贮存。

  纸有吸水作用,所以表皮较嫩的水果最好先用纸包裹,再用塑料袋包裹,有助于避免凝结水对表皮的伤害。需要提醒的是,存放前,还应先把包裹水果的塑料袋扎几个孔,保证其透气性良好。

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